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Alimentos
BUENOS dias, mi pregunta es la siguiente, cual es el orden gastronomico frances. GRACIAS - ERIKA RIVAS B 02 - 02 - 2010
Hola, soy de Venezuela y quisiera ayuda para preparar pellets de cerdo (piel de cerdo deshidratada). GRACIAS - becandra 08 - 02 - 2010
50 gramos de piel de cerdo
una taza de aceite vegetal
2 cucharadas de azucar
sal en escamas
tallos de chives (cebolla china)
sal
PREPARACION:
Corte la piel de cerdo en cubos de un centimetro. Caliente el aceite vegetal en una olla y fria los cubos de cerdo hasta que se queden crocantes. Sazone con sal. Lleve el cerdo a una sarten, esparza el azucar y dore a fuego medio durantes seis minutos.
Sirva en un plato hondo y pequeño. Esparza sal en escamas. Decore con un tallo de chives
HOLA CHEF MUCHAS GRAX POR LA RESPUESTA A MI PREGUNTA ANTERIOR A FELICIDADES POR SU PAGINA LA VERDAD SIRVE DE MUCHO.
SABE REFERENTE A LA PREGUNTA ANTERIOR QUIERO SABES MAS A FONDO AL ASI COMO ORIGEN DEL TALLADO DE HIELO DEORACION DE PASTELES GELATINAS JARRORES USO DE JOYAS EN LOS ANTEPASADOS ETC O Q ME RECOEMIENDE DE ALGUNA PAGINA EN DONDE PUEDA ENCONTRA ALGO DE ESO GRAX POR LA INFO SALUDOS Y DE NUEVO FELICIDADES POR LA PAGINA. - FÀ 08 - 02 - 2010
deseo saber los tipos de enharinados que hay - mariel irina 10 - 02 - 2010
La técnica para enharinar consiste en pasar un alimento por harina cubriéndole totalmente para que se adhiera, antes de freír, rehogar o asar; hay que sacudir hasta retirar el exceso de harina. Al enharinar se cubre el exceso de humedad de los alimentos y en el caso de los más frágiles evita que se rompan al cocerlos. Esta técnica se utiliza especialmente como rebozado para freír pescados.
Enharinar es también espolvorear una superficie previamente engrasada con el fin de cubrir de harina antes de verter la preparación para hornear. Se usa especialmente en los moldes para realizar tartas, primeramente se engrasan y luego se enharinan de tal manera que queda una capa muy fina, esto evitara que la preparación se pegue y será más fácil para desmoldar.
hola como estan soy estudiante de gastronomia y necesito saber que es y como funciona un menu ciclico y cual es ladiferencia entre carta y menu, y si saben algo de la ley de pareto agradezco su colaboracion y pronta respuesta - nicolas 10 - 02 - 2010
Menú: conjunto cerrado de platos que un establecimiento ofrece al cliente. La carta es el compendio de todos los platos que ofrece el restaurante y en el que suele estar incluido el menú del día. La carta admite múltiples variantes o variaciones a la hora de pedir la comanda mientras que el menú es uno. El precio del menú y de la elección hecha a través de la carta suele ser una diferencia (el del menú es un precio cerrado). menú a la carta es aquel que surge de la elección del comensal sobre aquellos platos que aparecen en la carta.
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