Aquellos primeros platos (tamaño aperitivo) que tomamos antes de un plato principal. La distinción de frío o caliente hace referencia a la temperatura a la que se sirven.

INGREDIENTES:

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1 l. de leche
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4 cucharadas de sal
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800 gr. de harina
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4 huevos
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Azúcar

PREPARACIÓN:
CHURROS: En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.

RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro

--- Churros---

PREPARACIÓN:
Llenáis dos tazas de harina y las rasáis con el filo de un cuchillo tamizáis esta harina junto con una cucharadita de café de levadura en polvo y una cucharadita de sal.
Ponéis a hervir en una cazuela exactamente la misma cantidad de agua, dos tacitas hasta arriba y en el momento que arranque el hervor echáis de golpe la harina, Removéis rápidamente con una cuchara o una espátula de madera hasta que forme una masa compacta y muy espesa. Con esto tenéis lista la masa, ahora Preparáis una sartén con aceite bien caliente y abundante(repito ABUNDANTE), los churros deben nadar en el aceite y con ayuda de una jeringa para churros o bien una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla rizada vais formando los churros directamente sobre el aceite, y al minuto les dais la vuelta, los dejáis hasta que se doren, sacáis, escurrís bien el aceite y listo.

Receta de Morter

Dejo tu pregunta abierta porque no tengo una solución a tu consulta ya que no he practicado la impresión. Quizás algún internauta pueda darnos una pista al respecto.

Escaldar (del latín excaldāre introducir algo en agua hirviendo) es una técnica culinaria relativa a la cocción (agua o líquido hirviendo) de los alimentos durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos), se diferencia del escalfado en que el líquido no hierve. Q
ue mantenga su color y turgencia

La sazón de los alimentos es un poco al gusto. Y te diría que a ojo. No te puedo dar una cantidad en gr. teniendo en cuenta que no se cuánto pesa el pavo. De todas maneras puedes además de la sal utilizar hierbas y pimienta negra. Si además me dices que lo dejaste macerando no habrá probelma. La cuestión es que quede la suficiente salsa o líquido para que cuando se sirva la pechuga podamos echar por encima de ella para que quede más sabrosa. Lo ideal es poner un recipiente al lado para que el comensal puede ir sirvíéndose. Así la pechuga quedará jugosa.