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23 mayo 2012
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PREGUNTA-RESPUESTAS Recetas -

Recetas

como hacer crema para pastelillos, que se pueda cocer a la vez que la masa, y no sea crema pastelera.
si existe por favor la receta GRACIAS - aled 05 - 01 - 2011

Lo siento, no sabría decirte (mi fuerte no es la resposteria), así que dejo la pregunta en el aire por si algún internauta puede ayudarnos con esta cuestión.

Por que en las recetas de conservas de pescado en aceite de oliva o escabeche mencionan lo de dejar pasar 3 meses y entonces abrir para consumir. Que ocurre si se consume antes, sobre unos 30 dias despues de elaborada la conserva? - alimanya 15 - 02 - 2011

Es el tiempo necesario para que el producto maduro (repose).

Hola, estoy experimentando con la receta del Flamenquín. Me gustaría conseguir uno utilizando pescado. Es difícil conseguir que no se rompan.

¿Cómo me aconsejáis que los haga? Pescado que puedo utilizar, trucos, recetas que ya existan...

Muchísimas gracias! - Juan47 15 - 02 - 2011

La única referencia 1ue he encontrado en flamenquines de pescado son aquellos hechos con pez espada. Tiene sentido porque los filetes que salen de este pescado tienen una textura similar a la carne de un hervíboro: pollo y cerdo con lo que se suelen hacer. Los tradicionales son de jamón y los hay de calabacín y espinacas (el mundo vegetal da mucho juego a la hora de elaborar esta receta. te aconsejo que lo pruebes). Ya nos contarás.

Le pregunté tiempo atrás sobre alguna receta para hacer una mousse y he preparado la que me dió junto alguna otra receta más. Tengo una duda sobre las recetas de la mousse de chocolate, ¿cómo puedo conseguir esa contextura "espumosa"? ¿Al acabar de hacer la receta qué debo meterla directamente al congelador, al frigorífico, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y durante cuanto tiempo? ¿Debo utilizar un gasificante en la preparación o no es necesario?

Perdón por tantas preguntas juntas y espero pueda resolverme todas ellas. Muchísimas gracias por la atención prestada - javirumb 17 - 03 - 2011

Las claras se deben montar a punto de nieve, para conseguir muchas burbujitas que crean esa textura espumosa. si lo vas a consumir en el día nada mejor que a temperatura normal. Si sobra o lo haces con antelación, al frigorífico, tapado con un film transparente y después de haberse enfriado. No es necesario el gasificante. Saludos.

¿Que ingredientes y cantidades se utiliza para hacer una salsa barbacoa? - Gonchi 07 - 01 - 2011

aquí.
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