Pedro José Martínez, máximo responsable de Bodegas Casa de la Eremita se siente satisfecho con los galardones obtenidos en la última edición del Certamen de Calidad de los Vinos de Jumilla.

¿Las medallas obtenidas en el certamen de vinos de calidad han recaído en variedades producidas con madera, es este hecho una señal de hacia dónde camina el desarrollo de los vinos de Casa de la Ermita?

El Certamen de Calidad de Jumilla tiene siete categorías, y dentro de ellas, las más concurridas son las de vinos jóvenes de Monastrell, crianzas y vinos de añadas anteriores, equiparables a reservas que han tenido un tiempo en una barrica de roble. Para Casa de la Ermita es un orgullo quedar en los primeros lugares en estas categorías, que son también las más valoradas por los consumidores.

¿Tradicionalmente ha sido muy difícil encontrar buenos reservas en la D.O. Jumilla, han dado ustedes con la fórmula magistral, como así lo atestigua el oro en la categoría?

No hay fórmulas secretas ni magistrales, solo el cultivo y selección de buenas uvas, y vinificación adecuada. Un reserva es un vino de los mejores que se obtienen de cada cosecha, que es sometido a proceso de crianza en barrica y botella, y que sale a la venta cuando han pasado al menos tres años desde que se elaboró. Un reserva ha de ser de la mejor calidad.

Ustedes fueron los precursores de la variedad petit verdot en la D.O. y reivindicaron la majestuosidad de la variedad a nivel nacional con gran éxito, ¿cómo surgió la apuesta por esta variedad?

La variedad Petit Verdot tiene muchas cualidades que la hacen diferente y la dotan de personalidad propia. Hace ya bastantes años comenzamos a experimentar con ella, con el objetivo de comprobar cómo se comportaba, y ha sido una apuesta de éxito. No todos los terrenos ni todos los viñedos de Petit Verdot darán uvas de calidad suprema, pero el clima de Jumilla es idóneo para una uva como ésta, que tiene un ciclo largo de maduración y se vendimia después que la variedad Monastrell.

¿A qué retos se enfrenta vuestra bodega en materia de desarrollo de nuevos vinos?

Continuamente investigamos nuevas formas de mejorar las uvas y los vinos, y en este momento estamos cerca de conseguir un nuevo vino que sorprenderá a todos el próximo otoño.

Y en materia comercial, ¿hacia dónde orientan sus objetivos para la campaña 2006/2007?

Estamos poniendo en marcha una oficina permanente en Estados Unidos para estar cerca del mercado americano, y apoyando con fuerza nuestra nueva bodega, Casa de las Especias, en la D.O. Yecla, para su presencia inmediata en todo el mercado mundial.

¿Tendremos en breve alguna novedad en el mercado de alguna marca o nuevo vino?

Todavía es pronto para saber la fecha definitiva, pero hay varios proyectos que estarán en el mercado antes de final de año, todo depende de que nos sintamos seguros, tomemos la decisión y pongamos fecha.

¿Cuál es la clave del éxito de los vinos de Casa de la Ermita?

El control de la viña, que ha de estar ubicada en los terrenos más apropiados para producir uva de calidad, el cuidado en la elaboración, el proceso de crianza si el vino no sale al mercado como joven, y las condiciones de conservación del vino una vez embotellado y antes de ser consumido. Por otra parte, hay que mantener una constante comunicación con los clientes. Todo es importante, si se descuida una fase del proceso, la calidad se viene abajo.