Poder contar con caviar en la cocina de cualquier hogar es posible desde hace años gracias a la labor que la firma murciana Euro Caviar desarrolla en sus instalaciones de Ceutí. Fundada en 1983, esta compañía está dedicada a la fabricación de sucedáneos de caviar de alta calidad y es líder en España en facturación y volumen de producción en el segmento del mercado de los sustitutos del caviar. No en vano, la empresa posee una fábrica de 8.000 metros cuadrados, con una capacidad de producción de 4.000 kilos al día.

El producto de Euro Caviar está realizado a base de huevas de arenque y mújol y puede utilizarse como ingrediente de cocina debido a la ausencia de colorantes artificiales y su resistencia a las altas temperaturas sin perder el sabor ni el color. Unas características que le hacen equiparable al famoso caviar de esturión, pero que permite ser consumido por un espectro de público mucho más amplio debido a su precio. «Nosotros no hacemos la competencia al caviar real, ni éste a nosotros. El caviar de esturión es muy caro, sólo destinado a economías muy pudientes. Ese no es nuestro segmento fundamental de mercado, aunque, evidentemente, no descartamos llegar a todo tipo de público», apuntó Carlos Carrere Zabala, del departamento comercial de la empresa murciana.

La producción de Euro Caviar se distribuye en un 40% en los mercados exteriores y en un 60% en el mercado nacional. En España se consumen anualmente unas 350 toneladas aproximadamente de este tipo de productos. Unas 170 toneladas corresponden al Caviar Mujjol. «Nuestro primer mercado es el nacional, pero también estamos presentes en Canadá, Estados Unidos, Méjico, Chile y en toda Europa. Conforme los países del Este se vayan acomodando al poder adquisitivo de la UE se irán abriendo nuestras fronteras».

El resto de consumo se reparte entre las huevas de lumpo (con o sin capelín) y otro tipo de huevas (salmón, arenque, trucha, etc). «Nuestra principal competencia es la hueva de lumpo, pero que tiene una calidad muy inferior a nuestro producto. Es una hueva blanca que se pone negra o roja añadiendo colorante, tiene una textura fuerte y es un producto que sólo sabe a sal y no se puede utilizar en la cocina porque lo mancha todo», indicó Carrere.

Novedades

En Alimentaria 2006, la empresa estuvo presente dentro del expositor que la Región de Murcia instaló en el Pabellón de las Autonomías. Entre las novedades que llevó al certamen destacó un caviar con el grano mucho más grande. «En la empresa seguimos trabajando y aunque en producto nos hemos mantenido sí hemos innovado en cuando a la presentación del producto. De todas formas seguimos trabajando y actualmente tenemos en mente un producto del cual no se pueden dar muchos datos porque está en fase de investigación. Seguimos trabajando para innovar».

El objetivo de Euro Caviar es satisfacer las expectativas de sus clientes ofreciéndoles un producto de la más alta calidad. Por este motivo, la compañía cumple todas las normas de higiene, seguridad alimentaria y trazabilidad. En el año 2004 obtuvo la certificación EFSIS con la máxima calificación (Higher Level Certificate of Conformity). En la actualidad está tramitando una auditoria para obtener también la certificación IFS. Adicionalmente, Euro Caviar ha obtenido la máxima puntuación en todas las auditorias de calidad realizadas por sus clientes.

Todos sus productos tienen la aprobación de la FDA USA (Food and Drug Administration) desde 1988 y poseen el certificado Kosher-Pareve.