Una edición más Destilerías Bernal expuso sus productos más exclusivos en la feria madrileña. El expositor capitaneado por Lorenzo Lozano López, jefe de Bodegas presentó su gama de porductos que bajo el paraguas de la marca Constitución acoge al brandy reserva especial, brandy solera gran reserva, brandy solera, el ron viejo Constitución y su línea de aceite de oliva virgen extra.

La alta y exclusiva calidad de los productos premium de destilerías Bernal provocó un ir y venir de visitantes durante los cuatro días que duró el evento. La estrella del expositor fue una vez más su brandy Constitución reserva especial. Para su elaboración seleccionan las mejores holanda de alquitaras, procedentes de la destilación de vinos por porcediminetos tradicionales, que sabiamente conjugados, dan lugar a este gran brandy, que inicia su proceso de crianza en barricas de roble americano. Tras largos años en los que el brandy trasegado de unas barricas a otras, siguiendo el sistema español de soleras y criaderas, se obtiene el excelente brandy Constitución.

Debido a la complejidad de su elaboración, son necesarios 12,7 litros de brandy para obetener, un solo litro de brandy Constitución. Éste se embotella directamente de sus barricas de roble en vidrios fabricados por artesanos catalanes.

El ron viejo Constitución se elabora a partir de la selección por los catadores de destilerías Bernal en las costas andaluzas del mejor aguardiente elaborado a partir de caña de azúcar.

Las mejores partidas de ron para destilerías Bernal son aquellas a las que durante la fermentación de la caña de azucar se les adiciona ‘dunder’, un producto similar a la vinaza que queda en el fondo de los alambiques una vez realizada la destilación. Esto aporta complejidad aromática al futuro ron.

Una vez el aguardiente de caña llega alas instalaciones de destilerías Bernal, se porcede al envejecimineto en barricas de roble por el sistema de soleras y criaderas, que previamente han sido envinadas con brandy Constitución.

El aceite de oliva virgen extra Constitución es uno de los aceites más selectos y exquisitos de la Región. Su porceso de elaboración, desde la crianza de la aceituna hasta el envasado, se realiza dentro de la finca Hacienda de San Miguel, que es uno de los primeros Chateaux de Olivos de España. Las aceitunas son de la variedad arbequina. Durante la elaboración se seleccionan las mejores aceitunas para someterlas en el mísmo día a su molturación, centrifugado en frío y posterior decantación, obteniendo así el aceite de oliva virgen extra Constitución.

Se trata de un aceite de color verde esmeralsa inconfundible. De aroma frutado, almendra, manzana verde, porpio de la variedad y del momento temprano de su recolección. En boca es dulce, con un punto amargo y picante, un verdadero zumo de oliva. Es persistente y suave.