Los vinos resultan leñosos porque aporta más taninos, aunque el sabor varía hacia la riqueza de aromas gracias al tostado de la madera. Aporta al vino más toques aromáticos.

Puede cortarse y es más económico, pero las barricas son más efímeras. es más poroso que el roble francés, pero normalmente aporta más componentes aromáticos y tiene un crecimiento más rápido. Crece en bosques de la mitad este de América del Norte, desde el sur de Canadá al norte de Florida.