Gastronomía navideña

En este ambiente la gente festeja con turrón y champán, prepara el cordero o el pavo, la pularda o el capón. Las comidas y las cenas, con menús anchos y largos: comer y comer hasta el hartazgo para alcanzar la felicidad suprema, como si un Lorenzo de Médicis nos aconsejara: «Comamos y bebamos y coronémonos de rosas, porque mañana moriremos».

Frutas confitadas, tortas de recao, tortas de naranja, cordiales, alfajores, mantecados, orejones, peladillas, polvorones de Estepa, tortas de las Clarisas, hojaldres nevados, mantecados, ... Todo está permitido en Navidad.

	ENTRANTES Almejas de Pedreña con fideos y verduras Almejas a la naranja Brocheta de langostinos flameados al whisky Buey de mar a la sidra al estilo del txangurro Cóctel de marisco Consomé Crepinetas con ostras Crema de mariscos Crema de aguacates Crema de salmón Ensalada templada de langostinos con vinagreta de cebollino Huevos rellenos Langostinos del Mar Menor Ostras calientes al hinojo con huevas de salmón
	PESCADOS Bacalao encebollado con almendras al estilo canario para Navidad Besugo al horno con refrito de ajo, guindilla y aroma de limón Dorada a la murciana Dorada al horno como se hacía para Nochebuena Lomos de rodaballo al aceite de almendras Lubina al ajo pescador Rape alangostado Rodaballo con fideos y almejas
	CARNES Cabrito a la miel Falda de ternera rellena Guiso de rabo de toro Oca asada rellena de castañas y manzanas Olla de pava con pelotas Redondo de ternera mechado Paletilla de cabrito a la murciana Pavo relleno de frutos secos Pavo trufado de Navidad Paté crujiente y templado de caza, con salsa agridulce y helado de cebolla Terrina de foie gras
	POSTRES Buñuelos de manzana Reineta al aguardiente de sidra Cordiales de almendra Flan de castañas Mantecados de almendra Mazapán de Toledo Piña rellena de crema y gratinada al horno Sorbete de cava Rollos de huevo Rollos de naranja Rollos de vino dulce Soufflé de chocolate Tarta de turrón Tortas de recao