• 1 kg. de conejo troceado
  
• 1 bote de serranas hervidas
  
• 1 cebolla
  
• 2 tomates maduros
• 1 pastilla de caldo de carne
  
• 75 gr. de almendras
  
• 4 dientes de ajo
  
• 1 copa de brandy
  
• Aceite de oliva virgen extra
  
• Perejil y sal

Elaboración:

Colocar el conejo troceado en una cazuela de barro y rociarlo con el brandy. Le prendemos fuego y lo flambeamos hasta que se vaya el alcohol.

Añadir la pastilla de caldo disuelta en medio litro de agua y dejar cocer el conejo hasta que esté tierno.

En una sartén realizar un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo bien picados. Verter todo en la cazuela junto al conejo e incorporar las serranas y las almendras y dejar cocer todo durante media hora.