• 2 doradas
  
• 6 dientes de ajo
  
• 2 latas de pimientos del piquillo
  
• ½ vaso de vino oloroso seco
  
• Caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo concentrado)
  
• Aceite de oliva virgen
  
• Tomillo, sal y perejil fresco
  

Elaboración:

Pedir en la pescadería que nos abran las doradas y les quiten las espinas.

En una sartén sofreír los ajos con los pimientos cortados en juliana y una pizca de tomillo. Incorporar el caldo de pescado y el vino hasta que reduzca a la mitad. Pasar la salsa por el chino para que quede más fina.

En una sartén con un poco de aceite y unas láminas de ajo dorar el pescado y rociarlo con la salsa.

Servir espolvoreado con perejil picado.