Alcachofas guisadas con habas, guisantes y patatas

Acabado del plato / LV

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas
• 1/2 kg. de guisantes
• 1/4 kg. de habas frescas
• 1 cebolla
• 2 patatas medianas
• 1 copita de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva
• 4-5 dientes de ajo
• Perejil picado
• 1 cucharada sopera de pan rallado
• Agua, sal y pimienta molida.

Elaboración:

Lavar las alcachofas y quitarles las hojas exteriores más duras. Cortar los tallos y pelarlos. Rociar todo con limón para que no oscurezcan.

En una cazuela, colocar el aceite y sofreir la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Cuando empiece a tomar color, agregar la copita de vino blanco y dejar que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.

En un bol mezclar el pan rallado con el perejil, la sal y la pimienta. Rellenar con este preparado las alcachofas. Cuando estén todas rellenas, acomodarlas en la cazuela junto con los tallos troceados. Incorporar también los guisantes, las habas y las patatas troceadas (antes de terminar de cortar los dados de patata con el cuchillo, romperlos tirando con las manos. De esta forma conseguiremos que la patata suelte su fécula y espese mejor el caldo).

Una vez agregadas las verduras, cubrirlas con agua y dejar cocer el conjunto aproximadamente una hora a fuego lento.