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Recetas murcianas
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Potaje con pelotas de bacalao
Ingredientes para 8 personas:
- 1/2 kg. de garbanzos
- 1/2 kg. de habichuelas
- 1/2 kg. de acelgas
- 4 patatas
- 1/4 kg. de tomates
- 1/4 kg. de cebollas
- 2 huevos muy fritos, cortezas de pan frito, piñones
fritos, vinagre, 2 dientes de ajo, perejil y colorante
(se pica todo en el mortero).
Para las pelotas:
- Migas de bacalao
- Ajo y perejil
- Migas de pan
- Piñones crudos
- Un poco de limón
- Sal y pimienta
- 1 huevo
Se mezcla todo en cantidades al gusto y se fríen
las pelotas con harina y huevo.
Elaboración:
Se pone a cocer los garbanzos y las habichuelas
(previamente remojadas 24 horas) en una olla a presión.
Cuando está hervido rectificamos de agua y sal y
añadimos la mezcla del mortero picado, el tomate
y la cebolla fritas y las pelotas, lo dejamos hervir unos
10 minutos. Servir caliente.
Receta facilitada por la Taberna Doña
Lola.
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