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CONSEJOS
REGULADORES
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CASA CASTILLO
Auténticos vinos de Finca
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C/
Filipinas nª2 Bajo
30520 Jumilla (Murcia)
Tlf.- +34 968 781691
Fax.- +34 968 716238
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Finca
Casa Castillo
Ctra Jumilla-Hellín Km.15,7
Jumilla (Murcia)
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| HISTORIA
DE LA FINCA CASA CASTILLO
La finca Casa Castillo, propiedad de la familia
Sánchez-Cerezo Roch, se encuentra situada
en el término municipal de Jumilla.
Una preciosa finca que antiguamente se utilizaba
para la producción de esparto y pino en
la que había viñedo cuyo fruto se
vendía a bodegas de la zona, fue recuperada
para la producción de vinos de calidad
por Nemesio Vicente , padre del actual cabeza
visible de la bodega, el joven Jose María
Vicente.
La finca cuenta con una extensión de más
de 400 hectáreas y sus tierras ocupan la
umbría de la Sierra del Molar alzandose
en empinadas laderas hasta los 720 m. sobre el
nivel del mar.
 Entre
almendreros y olivos, pinares y montes, en un
entorno ecológicamente cuidado, manteniendo
la vegetación y la fauna autóctona,
encontramos las cerca de 185 hectáreas
de viñedo que dan origen a los vinos comercializados
con el nombre de la propiedad, Casa Castillo.
El nombre oficial de la bodega es el de Julia
Roch e Hijos C.B., siendo Julia Roch la abuela
de Jose María.
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Las primeras referencias del cultivo de viñedos
data del año 1874, cultivo escaso y minoritario
por aquel entonces.
Cuando la finca fue comprada por la familia en
1942, en ella existía una bodegaconstruida
en 1890 totalmente abandonada, pero en 1985 se
pone en marcha un ambicioso proyecto de reestructutración
del viñedo e introducción de nuevas
variedades, realizándose nuevas plantaciones
de viñas procedentes de una rigurosa selección
clonal.
 A
partir del año 1991, es cuando la familia
decide poner en marcha la bodega antigua, reestructurándola
conservando su diseño original y acondicionándola
con la más moderna tecnología para
la elaboración y crianza.
Comprometidos
con la producción de vinos de calidad,
los cuidados, tanto de la viña como de
todos los procesos de producción, son muy
altos, y se trabaja además con ilusión
para mejorar con cada cosecha.
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DESCRIPCION DE LA FINCA CASA CASTILLO
Aunque dentro del entorno natural de la Finca
Casa Castillo podemos ver hectáreas plantadas
de almendros y olivos, su actividad principal
gira entorno a los viñedos, cultivo de
la vid, elaboración y crianza de vinos.
Situación actual del viñedo.-
Viñas de secano, con rendimientos bajos
que se situan entre los 1.000 y 3.500 Kgr/ ha.
Variedades.- Monastrell, Syrah, Cabernet
Sauvignon y Moscatel de grano pequeño.
Orientación y altitud.- La orientación
es principalmente norte-noroeste, esto constituye
una perfecta defensa contra el excesivo sol de
verano, además de retener la humedad del
suelo.
Su altitud, entre 650 y 720 metros sobre el nivel
del mar, ocasiona un importante salto térmico
entre el día y la noche produciéndose
de este modo una maduración más
lenta favoreciendo la acumulación de factores
de calidad en las uvas.
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Clima. Continental suavizado por
la influencia ocasional de vientos procedentes
del Mediterraneo, con inviernos duros y fríos
y veranos calurosos y secos, dándose marcados
contrastes térmicos con máximas
cercanas a los 40º C y mínimas con
frecuencia por debajo de 0º C.
Orografía. Es bastante accidentada
asentándose el viñedo principalmente
en terrenos con fuertes pendientes pedregosas,
pobres en materia orgánica, con buena permeabilidad
y unos niveles altos de caliza.
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Bodega
de Elaboración
La bodega de elaboración está situada
en la misma finca y cabe destacar que elabora
exclusivamente uvas cultivadas en sus propios
viñedos.
Para la elaboración de tal preciado producto
como el vino, en Viñedos y Bodegas Casa
Castillo contamos con la maquinaria más
avanzada para el tratamiento mecánico y
físico de las uvas, todo ello construido
en acero inoxidable, un equipo ideal para la obtención
de vinos de la mejor calidad.
Los sistemas de vinificación compaginan
lo mejor de la elaboración tradicional,
sirva de ejemplo la elaboración de nuestro
vino Pie Franco en el cual las uvas son estrujadas
con los pies en lagares subterráneos, con
las técnicas más modernas de vinificación,
como nuestro Casa Castillo Vendimia de Maceración
Carbónica.
Una vez que se recepciona una partida de uva
en bodega, ya está seleccionada y destinada
a la elaboración de un tipo de vino determinado.
A partir de este momento, dentro de cada una de
las fases que conforman el proceso de elaboración
de nuestros vinos son seguidos muy de cerca y
con esmero dado que están destinados y
dirigidos hacia la obtención del máximo
potencial de nuestras uvas.
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Bodega
de Crianza
Nuestro proceso de producción tiene un
estilo único y diferencial, fruto de la
tradición y larga experiencia acumulada
y del compromiso con la mejora de los vinos.
En nuestra bodega de crianza y siguiendo con
nuestra política de calidad se envejecen
aquellos vinos que, tras su elaboración
y debido a las características que poseen
son ideales para pasar un periodo de crianza en
barrica.
Esta se lleva a cabo en un local con una superficie
de 400 m2 perfectamente aislado, cuenta con un
sistema automático de refrigeración
y humidificación del ambiente, de tal forma
que la temperatura y nivel de humedad permanece
constante durante todo el año.
Su capacidad es de 65.000 litros y se combinan
barricas de roble americano 25% y de roble francés
75% Allier, madera nueva 20% con madera de hasta
5 años 80%.
Posteriormente, aquellos vinos cuya evolución
en la crianza ha sido correcta es embotellado
y guardado con el fin de que madure y se equilibre
ayudado por la quietud y el silencio.
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Vendimia
en Finca
Casa Castillo
En Finca Casa Castillo, el viñedo se reparte
en 37 parcelas, que funcionan de modo independiente,
este sistema de organización del viñedo
facilita el constante análisis y control
de los mismos, permitiéndonos todos los
años determinar, la cantidad y tipo de
abonado, la poda adecuada de invierno y verano,
despuntes en su caso y momento óptimo de
vendimia de cada parcela.
Se produce así, un control integral de
la producción, desde que la viña
empieza su ciclo vegetativo hasta el envasado
del producto final, además de una interacción
entre nuestro sistema de viticultura, enológico,
comercial, pues nuestro Director Técnico
implanta las actuaciones vitícolas y enológicas
para obtener el máximo potencial de las
uvas en función del vino que se quiera
obtener.
El cultivo de diferentes variedades con distintas
épocas de maduración, favorece el
escalonamiento de la vendimia durante los meses
de Septiembre y Octubre.
Esta se realiza de forma manual en cajas de transporte
con capacidad de 15 Kgr., respetando así
la integridad física de la uva, evitando
roturas y conservando el racimo entero.
La situación del viñedo a pie de
bodega permite una gestión rápida
de los racimos recién cortados los cuales
no pasan más de 2 horas desde el viñedo
a su correspondiente depósito de acero
inoxidable a temperatura controlada, reduciendo
de este modo el riesgo de que las uvas comiencen
sus procesos naturales en un ambiente no ideal.
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Entorno Natural
La ausencia de vecinos en la finca, nos permitirá
realizar un control eficaz de plagas y enfermedades,
así como una rápida actuación
contra ellas siempre de forma  preventiva
y respetando al máximo el medio ambiente,
respeto que se manifiesta por la conservación
de los árboles dispersos y las separaciones
de parcelas (ribazos), estos albergan una importante
fauna de pájaros y reptiles que atacan
de forma natural a alguna de las plagas del viñedo,
principalmente insectos y polillas.
La originalidad del suelo y clima de la Finca
Casa Castillo, dado que toda nuestra actividad
gira en torno a la riqueza natural de la finca,
hacen de ésta un lugar ideal para el cultivo
de la viña de la forma más tradicional:
formación en vaso y en régimen de
secano, imprimiendo a nuestros vinos una fuerte
personalidad, pues son esencia y expresión
de la tierra que ha producido sus uvas.
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Cultura, Filosofia
y Politica de Empresa.
En los vinos de alta calidad, se transmite una
forma de ser y de hacer, así de este modo,
la utilización de métodos que, teniendo
en cuenta las exigencias de la sociedad, la rentabilidad
del cultivo y la protección del medio ambiente,
minimicen el uso de productos químicos
ya sea en el cultivo como elaboración de
vino, permitan obtener productos de alta calidad.
 En
consecuencia, para Viñedos y Bodegas Casa
Castillo, la obtención de productos de
calidad y saludables para el consumidor mediante
el empleo de técnicas de cultivo y elaboración
de vino que respeten el medio ambiente es un objetivo
prioritario.
El control integral de la producción le
permitirá a nuestra empresa asegurar la
calidad de sus productos en todas las fases de
la cadena de producción, añada tras
añada.
La aplicación de una de estas fases de
una política de selección de uvas
anglobada dentro de un marco de Calidad Total,
hará que aunque la finca produce actualmente
700.000 Kgr. de uva, la bodega no puede absorber
por su concepción el total de la producción,
realizando una primera selección de aquellas
uvas que no hayan alcanzado su máxima expresión,
siendo su final la venta a otras bodegas, destinando
el resto de uvas a la vinificación en nuestra
Bodega.
La segunda selección se produce en bodega,
del total vinificado, actualmente se destinan
a la comercialización como embotellado
el 80% dando salida al 20% restante como granel,
vinos de prensa y otros vinos de inferior calidad.
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CATALOGO
DE PRODUCTOS
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Línea Vinos
de Finca |
Línea Vinos
con Crianza |
Línea Semicrianzas |
Linea Vinos Jóvenes |
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Las Gravas 1999
Pie Franco 1998
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Casa Castillo
Crianza 1998 |
Casa Castillo
Monastrell 2000 |
Casa Castillo Tinto Vendimia 2001
Casa Castillo Rosado Cosecha 2001
Casa Castillo Blanco Cosecha 2001
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