Antonio Cerdá

Hace tan solo unos días estuvo cogiendo uva, pero en esta época Moscatel, la misma con la que se celebra el fin de año. El momento volvió a recordarle los veranos de su infancia, cuando de manos de su abuelo recorría viñas y viñas exprimiendo hasta la última cepa en busca del racimo que llenara el cunacho. Hoy es consejero de Agricultura de la Región de Murcia y recuerda con anhelo sus tiempos mozos.

Sonríe cuando el fotógrafo le acerca las tijeras de poda y ríe abiertamente cuando se da cuenta de que el óxido las ha inutilizado casi por completo. El escenario es curioso. Antonio Cerdá, con ropa de sport y encorvado como si estuviera vendimiando.

El único pero es que el sobrio despacho de consejero no se asemeja nada a la viña. La buena disposición del entrevistado y la originalidad de la escena hace agradable el momento. El fotógrafo le pide que se agache en cuclillas y ahí, echando mano del refranero, Cerdá le señala amablemente que "el buen vendimiador nunca se arrodilla, le tienen que tocar las hojas en la barbilla". No hay nada más que decir. Posa gustosamente y vuelve a demostrar que el amor por el vino no es fruto de su condición de consejero. Antonio es hombre de campo y hablando de él y conversando con sus gentes es donde consigue evadirse del encorsetamiento político.

- ¿Cómo se ha comportado el sector vitivinícola durante este último año?

- La verdad es que el sector del vino cambia día a día, incorpora nuevas novedades y variables que ayuden a diferenciar y mejorar para poder implantar la personalidad y características de nuestros vinos en los diferentes mercados. Creo que tenemos muy reciente el hecho de que el vino de una bodega de Jumilla, Nido, haya sido considerado por el gurú del vino, Robert Parker, con una puntuación de 96 puntos sobre 100. Esto es colocarlo entre los mejores vinos del mundo. Este es un dato que demuestra que los bodegueros están al día y están mejorando logrando introducir nuestros caldos en los mejores mercados del mundo.

- Para que estos vinos sean más conocidos, ¿que importancia tiene que los ciudadanos puedan acudir a la Región y visitar las zonas productoras por medio de una serie de rutas establecidas?

- Creo que es importante para aquellos viajeros que nos visitan de fuera. Conocer las rutas es conocer in situ cómo se elaboran, se mantienen y se cuidan nuestros vinos. Esto también lleva a que el visitante haga un poco de mercadillo y, además de visitar las rutas, pueda adquirir los productos. Comprobará cuáles son las singularidades no sólo de vino, sino también de las bodegas y de los parajes en las que se encuentran.

- ¿Apoyan los ayuntamientos a que estas rutas sean conocidas?

- Los tres ayuntamientos de las Denominaciones de Origen están totalmente implicados en la difusión y promoción de sus vinos y en el mimo que le dan a los bodegueros.

- ¿Qué queda todavía por hacer para que se sigan fomentando las rutas?

- Acabamos de presentar los encuentros de calidad de la Región y los ciudadanos acudieron en masa. Hace unos años cuando comenzamos esto no era así y las visitas eran mucho más reducidas. Entonces animábamos a los restaurantes a que tuvieran vino de la Región en sus cartas, esto hoy ya es una realidad. Ahora hay que dar el siguiente paso y hay que animarlos para que lo primero que ofrezcan sean los vinos de la Región y lo hagan con convicción porque seguro que no van a defraudar porque tienen una calidad garantizada. Creo que esta es la asignatura pendiente que nos queda en la Comunidad Autónoma. En este sentido hay que seguir avanzando, pero siempre dando pasos no rápidos, pero sí seguros. Hay que seguir embotellando vino de calidad, hay que seguir estando en los certámenes más importantes y cada Denominación de Origen debe ser muy exigente a la hora de que los caldos cumplan los requisitos. El control debe ser extremo porque conseguir un nuevo mercado es muy difícil, pero perderlo es demasiado sencillo.

- Muchos profesionales de sectores complementarios al vino consideran que los bodegueros lloran mucho. ¿Tienen motivos para hacerlo o ya es una sinergia de la que no pueden escapar?

- Yo diría que son los restaurantes los que cobran demasiado por el vino, eso es un error y lo digo con toda la intención del mundo. Yo puedo entender que un restaurante cobre lo que tenga que cobrar por un plato que necesita elaboración, pero por un vino en el que no tienen apenas participación no deberían cobrar tanto. Considero que si se bajaran un poco los precios de los vinos en los restaurantes probablemente se consumiría más vino y se ganaría más dinero. Ésta es una consideración que deberían hacer los restauradores, porque en el vino arriesgan poco.

- ¿Se puede competir de tú a tú, tanto en calidad como en precio, con el resto de las Denominaciones de Origen del país?

- Estoy totalmente convencido. El vino de la Región cada día está más premiado y más apoyado por todos los entendidos. El vino no es un producto industrial y no todos los años salen vinos idénticos, y por eso el cliente puede elegir según sus gustos.

- ¿Se están adaptando bien los bodegueros a los cambios que está experimentado el sector?

- Creo que se han adaptado perfectamente. Todas las bodegas de la Región que tienen cierta credibilidad se han surtido de los mejores profesionales y han hecho un esfuerzo encomiable para que así sea. La administración también está ayudando a eso y está intentando que el sector avance.