Luis Javier Pérez

«La promoción se debe hacer desde las mismas bodegas, desde la administración e implicando a su vez a la restauración. La cultura enológica se basa en dos cosas. La primera, en la cultura del vino, el misticismo que envuelve el vino y la segunda, en la gastronomía de la zona. El vino debe ir acompañado de la cultura gastronómica».