Es por excelencia la cepa del Ródano y Australia. Desde hace unos años se está implantando en España en zonas cálidas. En Jumilla ha encontrado un micro clima ideal para su producción y un buen aliado para realizar coupages, la variedad Monastrell. Las uvas de esta variedad se caracterizan por ser ovoides y pequeñas con un sabor muy agradable.

Sus vinos tienen un aroma característico a violeta y frutos negros maduros, tienen cuerpo, poseen aromas ahumados, a violetas y aceitunas negras. Son de color rojo oscuro. En coupages con la variedad Monastrell se obtienen vinos de gran calidad, complejos y con grandes cualidades para ser envejecidos.