En la Región se utiliza para realizar coupages, su función básica es la de aportar acidez y notas de torrefactos.Junto a la monastrell, la tempranillo, le aporta sutiles notas de monte bajo, ahumados, cueros. En si misma la tempranillo es una variedad de gran finura y muy aromática, proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento debido a su escaso nivel oxidativo. En boca es afrutado y posee un color rubí característico, apreciables sobre todo en los vinos jóvenes.

En la Región las bodegas que utilizan tempranillo en sus coupages lo hacen a un 15-20% junto a otras variedades, casi nunca solo con monastrell.

Es una variedad de origen francés, que las bodegas de la región utilizan para coupar con monastrell y otras variedades, incluso alguna la ha comercializado como monovarietal. Presenta unos taninos menos secos que los de la cabernet y proporciona sabor más dulce y frutoso.