La atonía de la demanda ha originado una mayor rivalidad empresarial, lo que ha provocado, según la consultora, un descenso de los precios medios, en un contexto de fuerte presión a la baja por parte de los hipermercados y supermercados.

Por su parte, los operadores especializados se han visto obligados a poner en marcha promociones y descuentos de cara a dar salida a su 'stock' de productos.

En concreto, los supermercados canalizan el 45% de las ventas minoristas, los hipermercados el 34% y las tiendas especializadas y tiendas 'gourmet' el 21%.

Tras registrar una trayectoria de crecimiento entre 2001 y 2007, el valor de las ventas minoristas de vinos y licores experimentó una contracción en 2008 del 3,5%, hasta 1.775 millones de euros.

Las ventas de vinos y licores en supermercados alcanzaron los 795 millones de euros en 2008, lo que supone una caída del 3% respecto al año anterior, mientras que el negocio generado por los hipermercados se situó en 605 millones de euros, un 4% menos que en 2007, al tiempo que los distribuidores especializados y tiendas 'gourmet' facturaron 375 millones de euros, un 4% menos.

A finales de 2008 existían unas 400 empresas especializadas en la venta minorista de vinos y licores, las cuales reunían 435 establecimientos de venta, con empresas de pequeña dimensión y con un ámbito de actuación local.

Junto a los distribuidores especializados opera un número amplio de empresas dedicadas a la venta de productos de alimentación selecta y de vinos y licores a través de las denominadas tiendas 'gourmet', correspondiendo la mayor parte a sociedades de pequeño tamaño.

La oferta de hipermercados y supermercados, que acapara en torno al 80% del mercado, estaba compuesta a finales de 2008 por un total de 485 hipermercados y de 29.125 supermercados.