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Atractivo aspecto de vino fresco y joven,
con un bonito color amarillo muy pálido,
de tonalidades anacaradas y suaves reflejos
verdosos. Perfectamente limpio, transparente
y muy brillante.
Las sensaciones aromáticas sugieren
inicialmente fruta blanca bien madura,
como manzana Delicius, membrillo o pera
blanca y con matices de piel de limón
también maduro; pero seguidamente
el vino muestra una mayor madurez y complejidad
aromática que se ofrece sugiriendo
su paso por barrica y el batonnage con
sus propias lías, que aporta un
suave fondo de roble nuevo, con algo balsámico,
quizás de menta dulce, con recuerdos
de paja o heno y un toque mineral-ahumado
que nos recuerda al pedernal.
En boca la entrada es muy agradable, con
una estructura ligera, suave, pero plenamente
rica y adecuada, en donde se compensa
muy bien la ligereza de los 12 grados
de alcohol con una fresca acidez muy frutal
y unos pocos taninos grasos, maduros y
nobles, procedentes del buen roble nuevo,
traduciéndose todo ello en intensidad
y calidad gustativa.
Por vía retronasal y tras aumentar
algún grado la temperatura del
vino en la copa y en la boca, la complejidad
aromática ofrece nuevos matices:
frutos secos, grasos, como nuez y su “cáscara
de madera”, notas amieladas o de
albaricoques maduros y originales sensaciones
de flor blanca de aroma cálido
(rosas de pétalos gruesos y muy
abiertos).
Un conjunto deliciosamente armónico
y con personalidad bien modelada.
Consumo óptimo
Vino joven, para ser apreciado desde
su salida al mercado hasta la aparición
de la siguiente cosecha.
Gastronomía
Mariscos y pescados al natural, cocidos
y en salsas blancas, mousses, ahumados,
sopas, cremas y quesos frescos. Y rizando
el rizo, combinará bien con carnes
blancas, aves, verduras gratinadas, arroces,
pastas, setas, tortillas,…. en verano
y en invierno.
Temperatura ideal
Frió, entre 10 y 13º C
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