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Uvas |
Monastrell 70% y Syrah 30%
Viñedos de Monastrell de 36 años
de edad, cultivados a más de 800
m. altitud,
sobre suelos poco fértiles, pobres
y pedregosos y bajo un clima riguroso
con
fuertes alternancias de tª.
Vendimia manual, seleccionada en campo
y bodega, encubada por
gravedad, con largas maceraciones de 25
días y fermentación con
levaduras
autóctonas a tª controlada.
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Presentación de aspecto
elegante y selecto, en botella borgoña,
con etiqueta sencilla, clara y fácil
de reconocer.
Igualmente el vino ofrece elegancia en
su color rojo picota, con tonalidades
mates de madurez pero a la vez conservando
matices violáceos de juventud preservada.Intensidad
de color media-alta, perfectamente limpio,
con cierto brillo.
Abundante formación de lagrima,
densa, algo coloreada, significativa de
la gran madurez de la uva. La fluidez
en la copa igualmente revela densidad
de constituyentes.
Expresividad aromática variada,
iniciándose con sugerencias de
laurel seco y/o regaliz natural. Sensaciones
de frutas rojas maduradas (zarzamora,
grosella) pero con cierta frescura juvenil.
Trasfondo de buenas maderas, totalmente
discreto, dejando notar más el
efecto sobre el vino que su presencia
como tal; aromas de especias variadas
destacando pimientas, granos de mirto
y balsámica nuez moscada.
En boca el vino confirma un cuerpo rico
en sensaciones gustativas, dominado por
su frutosidad madura que lo hace redondo
y de cuerpo aterciopelado.
La abundancia de taninos maduros y grasos
aportan un tacto y un amargor rico y carnoso,
compensado por una acidez que le da frescor
frutal en el paso por boca, aumentando
la agradable persistencia y textura del
conjunto de sabores.
Con sensaciones retronasales de fruta
madura junto a recuerdos de vegetales
secos, aromáticos (romero y jara),
mediterráneos.
Un vino con atractiva personalidad,
cierta elegancia y buena persistencia.
Consumo óptimo
Consumir preferentemente una vez puesto
en el mercado, para disfrutar
de su potencial de expresión.
Temperatura ideal
Tres o cuatro grados por debajo de la
buena temperatura ambiente del
comedor, en cada estación del año.
Gastronomía
Acompañara espléndidamente
carnes rojas a la brasa, aves y carnes
blancas, pasta, pescado ahumado o distintos
tipos de arroces, entre muchas otras posibilidades.
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