| | Uvas |
55% Monastrell, 25% Cabernet, 20% Syrah
Uvas cultivadas en terrenos calizos, pobres en materia orgánica y permeables,
excelentes para el cultivo de la vid, con cepas de más de 60 años
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Muy bonito e intenso color rojo, cereza oscura, agranatado y de alta intensidad.
Con suaves tonalidades que nos indican la madurez y crianza del vino.
Lágrima coloreada, de rápida e intensa aparición en la copa, que denota la existencia de
una importante riqueza sustancial.
En nariz enseguida se aprecian características importantes: complejidad e intensidad
aromática, con diferentes analogías agradables .
Dominio de las notas de crianza entremezcladas con exquisitas sensaciones frutales muy
maduras.
Notas cálidas de ciruela negra y uvas con pulpa muy madura y hollejo muy tinto junto a notas
más frescas de la gama balsámica, laurel seco y regaliz negro.
Presencia de barrica bastante especiada, vainilla y nuez moscada, que crean sensación de
evolución y complejidad.
En boca es interesante, también complejo, de media estructura, bien dotado de sabores,
equilibrado en cuanto a acidez, potente, sabroso y carnoso.
Con cierta sensación olfato-gustativa mineral (pizarra-grafito)
Por vía retronasal aparecen delicado caramelo toffe, gran frutosidad junto a notas de cuero, maderas nobles y mazapán.
Con equilibrio que lo hace fácil de ser bebido y persistencia muy agradable.
Consumo óptimo
Desde su embotellado en 2006 hasta final de 2009, aunque seguramente la añada 2005 aparezca a mitad de este año y quizás sea más tentador querer probar la nueva cosecha ofrecida.
Temperatura ideal
15a 18 ºC
Gastronomía
Carnes blancas y rojas de sabor intenso (aves de corral, ternera, cabrito), embutidos ibéricos, quesos maduros y curados, arroces y guisos de carne, etc...
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